Molino: la molienda se realiza por medio de un martillo que transforma las aceitunas en una pasta compuesta por sólidos, aceite y agua vegetal. dentro del molino de martillos giran, en sentido diferente, criba y martillos, de tal modo que comprimen la aceituna y la trituran, rompiéndose tanto los tejidos de la piel y pulpa, como el hueso del ...